ITTOSAI KOTETSU

Il s’agit d’une marque qui rend hommage à KOTETSU, célèbre forgeron de sabre japonais (1597-1678). Notre ex-patron, Kusutaro Takahashi, a choisi cette appellation pour les couteaux « aussi tranchants que les sabres de KOTETSU ».

Depuis sa fondation en 1917, notre maison contribue à la gastronomie nippone en fabriquant un grand nombre de couteaux japonais. À Sakai, la tradition veut que les couteaux soient fabriqués par différents métiers spécialisés (forgerons, artisans aiguiseurs et artisans spécialistes du manche), dépositaires d’un savoir plusieurs fois centenaire dans leur domaine respectif. Nous avons pour mission de préserver ce patrimoine artisanal et de réaliser tous nos couteaux en soignant chacune des phases de fabrication et de finition.

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