The paring knife

C’est un couteau occidental avec un aiguisement 50/50, il a 2.5 mm d’épaisseur, il est fait en acier 14c28n Sandvik durci à 60HRC et traité au Cryo. Les poignet sonr faits d’un mélange aléatoire de disques de Kambala , érable dur, Tauari et Garapa, coloré Micarta et de disques de laiton et d’acier inoxydable ajusté avec coulée sable, un bolster et un pommeau de laiton. C’est votre couteau à tout aller pour tout ce que vous voulez faire avec les mains et non pas sur une planche à découper. Ce qui veut dire qu’il convient plus aux opérations précises comme l’épluchement et la garniture.