La série professionnelle est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité et se décline en six modèles de lames différents : Zester, lame fine, lame grossière, lame ruban, lame extra grossière et grand rasoir. L'acier inoxydable est le matériau le plus apprécié des cuisiniers professionnels. Il n'absorbe ni les odeurs ni les goûts, est facile à nettoyer et a une longue durée de vie. Toutes ces excellentes propriétés se retrouvent dans la nouvelle série Professional de Microplane, qui est entièrement en acier inoxydable.