Friselle & taralli, pâtes et pesto, patè et crème

Ils disent que Frisella a été amené par Enea quand il a débarqué à Porto Badisco, sur la côte Est du Salento. Ils sont des beignets en forme de pain sec cuit dans un four en pierre et servi avec des tomates, de l'huile d'olive, ou l'un de nos condiments. Les taralli sont cuits d'abord, puis cuits au four; c'est le secret qui les rend parfumés et friables pendant longtemps. Ils peuvent également être utilisés dans les soupes, en apéritif ou en collation. Pâtes Orecchiette typique du Salento en différents types de blé bio marron et blanc. Pesto, patè et crème à base de légumes.