Les couteaux de cuisine de la gamme Haute Cuisine de la marque Claude Dozrme sont entièrement fabriqués en France dans ses ateliers centenaires. Les lames sont fabriquées dans un acier très haut de gamme X50CrMoV15 (excellente tenue de coupe et réaffûtage aisé).La forme de ce couteau est une transformation du modèle couteau français traditionnel qui a été redessinée avec une garde de protection en inox massive permettant une protection pour les doigts. Il existe plusieurs modèles, allant du couteau de chef au couteau d'office, en passant par le couteau à pain ou le couteau multi-usages.